しめさば・焼さばを通販・お取り寄せ 青森県八戸から直送【合同会社マルカネ】

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お知らせ

【アニサキスへの対策について】

厚生労働省の発表では「-20℃以下で24時間以上冷凍処理することで感染性が失われる」となっております。当店で仕入れている鯖原料は全て-40℃の急速凍結処理を施しておりますので感染の危険性はございません。当店の鯖商品を安心してお召し上がりください。

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【刺身とろさば 薫味】薫製風味のお刺身しめさば
  • オススメ

【刺身とろさば 薫味】薫製風味のお刺身しめさば

¥ 600 (税込)
ポイント: 5 Pt
カテゴリ:
刺身とろさば
商品コード:
MA-MA-022
余分な水分は取り除き、レアな食感に仕上げました。サラダのトッピング、カルパッチョなど洋風料理に最適です。マルカネの独自技術「紙技」から生まれた「刺身とろさば 薫味」は、しめさばよりも酢の入りが浅く、刺身のような食感を楽しめます。
  • » お支払い方法:クレジットカード、コンビニ払い(前払い)、代金引換 詳しくはこちら
  • » 送料:全国一律950円(沖縄・離島:1,720円) 商品の合計金額が10,000円以上で送料無料 詳しくはこちら

マルカネ独自製法【紙技】が生んだプレミアムな刺身食感


「刺身とろさば」シリーズは、刺身のようなとろける食感とプロの料理人が施したような味を演出した、マルカネ自慢のオリジナル商品です。

一般的なスーパーなどで販売されているパック入りのしめさばは、鮮度の低下を抑えるために、比較的身の中心近くまで酢が入っています。
また、酢の入り具合を調整しようとしても、機械による大量生産では、どうしても困難になってしまいます。そうなると「酢っぱ過ぎる」と感じてしまう方がいらっしゃいます。

一方、マルカネの刺身とろさばは、人の手で丁寧に調理することにより、適度な酢〆加減を実現しています。和食料理の職人が使う「紙塩」をヒントに独自開発した【紙技】だからこそなせる技なのです。口の中に入れた瞬間にとろける味わいは、まさに絶品です。

薫製風味のレアな食感


煙で燻さず、その風味だけをお刺身にプラスした「刺身とろさば 薫味」。「薫製」ではなく「薫味」です。

鯖の身に火は通っておらず、乾燥もさせていないので、新しい鯖の美味しさが味わえます。身がとろりと口の中で溶け、薫製風味が鼻を抜けて鯖の旨味とよく合います。

サラダのトッピングやカルパッチョなどの洋風料理に最適です。

日本一の脂のり「八戸前沖さば」

八戸前沖さばは全国でも有数の地元ブランドとして知られていますが、なぜこんなにも脂がのっているのでしょうか?その秘密は北国の厳しい海にありました。

八戸は日本最北の鯖の漁場であるため、毎年9月に入ると海水温が急激に低下します。鯖は水温が18℃になると脂肪分が多くなるので、美味しさをグッと高めてくれるのです。

マルカネでは主に八戸前沖さばを原材料としていますが、国内産の脂がのった秋さばを目利きして使用することがあります。

「刺身とろさば 薫味」が一番美味しいのは解凍直後です。

スーパーで買ったしめさばは、工場で製造直後のしめさばに比べ味が格段に劣ります。その理由の一つは、解凍してから食べるまでの時間にあります。

工場では、しめさばが出来上がると即凍結をして保管していますが、スーパーでは解凍してから販売しますので、お客様が購入するまでに時間がたっているのです。

解凍から食するまでの時間が長いほどしめさばの味は落ちて行きますので、一番おいしいのは解凍直後です。それは「刺身とろさば 薫味」も同じです。

マルカネでは、凍結した状態でお届けしているので、解凍直後の一番美味しい商品を味わえます。お客様が召し上がるその日に解凍されることをお勧めします。

「刺身とろさば 薫味」の商品情報

■内容量
 半身1枚(約160g)
■保存温度帯
 冷凍-18℃以下
■賞味期限
 冷凍365日/解凍後冷蔵7日
■原材料
 さば、食塩、粉末水飴、こしょう、にんにくパウダー、調味料(アミノ酸等)、くん液製剤(原材料の一部に大豆を含む)
■配送方法
 冷凍便

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