しめさば・焼さばを通販・お取り寄せ 青森県八戸から直送【合同会社マルカネ】

しめさば・焼さばを通販・お取り寄せ 青森県八戸から直送【合同会社マルカネ】

営業カレンダー

2017年7月の定休日
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
2017年8月の定休日
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

※赤字は休業日です

【しめさば 小雪】おから漬けのしめさば

【しめさば 小雪】おから漬けのしめさば

¥ 500 (税込)
ポイント: 4 Pt
カテゴリ:
しめさば
商品コード:
MA-MA-034
しめさばを甘酢調味のおから、にんじん、生姜で漬け込みました。ご飯のおかず、お酒の肴にも最適です。サラダ感覚でお召し上がりいただけます。
  • » お支払い方法:クレジットカード、コンビニ払い(前払い)、代金引換 詳しくはこちら
  • » 送料:全国一律950円(沖縄・離島:1,720円) 商品の合計金額が10,000円以上で送料無料 詳しくはこちら

八戸伝統の郷土料理。サバのおから漬け


八戸の老舗旅館に伝わるサバの卯の花漬けを再現した「しめさば 小雪」。

卯の花とは、豆腐を作る時にでるおからのこと。食物繊維が豊富、レシチンが豊富など健康食品として、ダイエット食品として紹介されています。それが、伝統的な魚料理に生かされていました。

全国の郷土料理には、イワシやサンマの卯の花漬けがありましが、なぜか鯖の卯の花漬けが紹介されていません。八戸には、鯖の卯の花漬けがあったのです。

鯖の生臭さが全くなく、はしが止まらなくなります。鯖が苦手な人、しめさばはちょっと、という方でも美味しくいただける逸品です。

手作りだからこそ出せる味。マルカネ定番のしめさば


マルカネのしめさばは、創業当初からこだわり続けている手作り加工を行っているので、機械による大量生産では出せない味をお楽しみいただけます。

八戸漁港に水揚げされた鯖を自社工場にて3枚におろし、骨を抜き、選別し、下味付けなどを行います。そのすべてが手作業によって行われます。

私たちが目指すもの、それは「料理人がお客さんの目の前で調理してお出しする」こと。そして、それを「工場で再現する」ことです。

また、しめさばを作る上でもっとも重要なのは、塩と酢の〆加減です。一般的な大きな工場では巨大なタンクに鯖を投入していきます。一度にたくさん入れることができますが、タンクが大きいために上と下では塩分や酢の濃度が異なり品質にバラつきが出てしまうことがあります。また、たくさんの鯖を重ねてしまうと身にダメージがかかってしまうこともあります。

マルカネでは、できるだけ少ないロットで加工することにより、これらの問題をクリアしています。ひとつひとつを人の手で丁寧に仕上げることで、絶妙な〆加減を実現し、すべてのお客様に満足のいく商品をお届けします。

日本一の脂のり「八戸前沖さば」

八戸前沖さばは全国でも有数の地元ブランドとして知られていますが、なぜこんなにも脂がのっているのでしょうか?その秘密は北国の厳しい海にありました。

八戸は日本最北の鯖の漁場であるため、毎年9月に入ると海水温が急激に低下します。鯖は水温が18℃になると脂肪分が多くなるので、美味しさをグッと高めてくれるのです。

マルカネでは主に八戸前沖さばを原材料としていますが、国内産の脂がのった秋さばを目利きして使用することがあります。

「しめさば 小雪」が一番美味しいのは解凍直後です。

スーパーで買ったしめさばは、工場で製造直後のしめさばに比べ味が格段に劣ります。その理由の一つは、解凍してから食べるまでの時間にあります。

工場では、しめさばが出来上がると即凍結をして保管していますが、スーパーでは解凍してから販売しますので、お客様が購入するまでに時間がたっているのです。

解凍から食するまでの時間が長いほどしめさばの味は落ちて行きますので、一番おいしいのは解凍直後です。

マルカネでは、凍結した状態でお届けしているので、解凍直後の一番美味しい商品を味わえます。お客様が召し上がるその日に解凍されることをお勧めします。

「しめさば 小雪」の商品情報

■内容量
 半身1枚(200g)
■保存温度帯
 冷凍-18℃以下
■賞味期限
 冷凍365日/解凍後冷蔵7日
■原材料
 しめさば(さば[国産]、砂糖、醸造酢、かつおだし、魚しょう、昆布だし、食塩)、調味酢(砂糖、醸造酢、食塩、梅酢、昆布だし、大豆食物繊維、酵母エキス)、乾燥おから、醸造酢、生姜、にんじん、昆布エキス ※原材料の一部に小麦を含む
■配送方法
 冷凍便

お客様からのコメント

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。
★コメントいただいた方には10ptプレゼントいたします!(ログインが必要です
詳しくはこちら

その他のオススメ商品

【しめさば】脂がのった定番のしめさば

¥ 350 (税込)

マルカネの定番商品、しめさば。脂がのって美味しいことで有名な八戸前沖サバを使用しています。味付けは酸っぱすぎず、甘すぎず、後味すっきりに仕上げています。

【しめさば 醤油漬】醤油ダレに漬けたしめさば

¥ 350 (税込)

マルカネの定番商品であるしめさばを「マグロの漬け」のように醤油ダレに漬けました。少し濃いめの味付けはご飯との相性バツグン!漬け丼、お茶漬けなどに最適です。

【喜福食堂 骨取り焼きさば】手軽に食べられる昔懐かしい味の焼き鯖

¥ 350 (税込)

骨抜きのサバフィレーを下処理、味付けし、ジェットオーブンで黄金色に焼き上げた焼きさばです。黄金色の皮が香ばしく、臭みはほとんどありません。噛むほどにサバの脂の旨味が感じられます。幅広い年代層に支持されている商品です。

【喜福食堂 骨取りさば味噌煮】手軽に食べられる昔懐かしい鯖の定番料理

¥ 350 (税込)

少し甘めの味付けが懐かしい定番の味噌煮です。骨抜きのさばフィレーを下処理し臭みを取り、合わせ味噌をしっかり煮切って味をなじませるなど、一手間かけた美味しさに仕上がっています。

【喜福食堂 いかポンポン煮】手軽に食べられる八戸産スルメイカの甘辛い煮物

¥ 350 (税込)

八戸名産のするめいかを甘辛く煮た商品で、胴体にゲソを詰め込んだ煮物です。あらかじめいかを下処理し、食べやすい柔らかさにしてあります。ザラメや水飴のこっくりした甘さが後を引く定番おかずです。

【喜福食堂 オヒョウカマ煮】手軽に食べられるコラーゲン豊富なカレイのカマの煮付

¥ 350 (税込)

オヒョウカレイのカマの部分を煮付にした商品です。カマの部分にはコラーゲンが豊富なので、煮付は低温では煮凝りのように固まります。淡白なオヒョウを醤油ベースの調味料で味付けした煮付です。

送料無料商品一覧