しめさば・焼さばを通販・お取り寄せ 青森県八戸から直送【合同会社マルカネ】

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【しめさば 醤油漬】醤油ダレに漬けたしめさば

【しめさば 醤油漬】醤油ダレに漬けたしめさば

¥ 350 (税込)
ポイント: 3 Pt
カテゴリ:
しめさば
ご飯のお供
商品コード:
MA-MA-033
マルカネの定番商品であるしめさばを「マグロの漬け」のように醤油ダレに漬けました。少し濃いめの味付けはご飯との相性抜群。漬け丼、お茶漬けなどに最適です。
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漬け丼に最適 酢と醤油が見事にマッチ


鯖を一度酢で〆てから醤油ダレに漬けた「しめさば 醤油漬」。酢と醤油ダレが見事にマッチしているので、鯖の味わいに深みが増しています。

また、通常のしめさばに比べて鯖の臭みがマイルドになり食べやすくなっています。

少し濃いめの味付けはご飯との相性が抜群なので、漬け丼やお茶漬けなどにして食べると最高の味わいをお楽しみただけます。

手作りだからこそ出せる味。マルカネ定番のしめさば


マルカネのしめさばは、創業当初からこだわり続けている手作り加工を行っているので、機械による大量生産では出せない味をお楽しみいただけます。

八戸漁港に水揚げされた鯖を自社工場にて3枚におろし、骨を抜き、選別し、下味付けなどを行います。そのすべてが手作業によって行われます。

私たちが目指すもの、それは「料理人がお客さんの目の前で調理してお出しする」こと。そして、それを「工場で再現する」ことです。

また、しめさばを作る上でもっとも重要なのは、塩と酢の〆加減です。一般的な大きな工場では巨大なタンクに鯖を投入していきます。一度にたくさん入れることができますが、タンクが大きいために上と下では塩分や酢の濃度が異なり品質にバラつきが出てしまうことがあります。また、たくさんの鯖を重ねてしまうと身にダメージがかかってしまうこともあります。

マルカネでは、できるだけ少ないロットで加工することにより、これらの問題をクリアしています。ひとつひとつを人の手で丁寧に仕上げることで、絶妙な〆加減を実現し、すべてのお客様に満足のいく商品をお届けします。

日本一の脂のり「八戸前沖さば」

八戸前沖さばは全国でも有数の地元ブランドとして知られていますが、なぜこんなにも脂がのっているのでしょうか?その秘密は北国の厳しい海にありました。

八戸は日本最北の鯖の漁場であるため、毎年9月に入ると海水温が急激に低下します。鯖は水温が18℃になると脂肪分が多くなるので、美味しさをグッと高めてくれるのです。

マルカネでは主に八戸前沖さばを原材料としていますが、国内産の脂がのった秋さばを目利きして使用することがあります。

「しめさば 醤油漬」が一番美味しいのは解凍直後です。

スーパーで買ったしめさばは、工場で製造直後のしめさばに比べ味が格段に劣ります。その理由の一つは、解凍してから食べるまでの時間にあります。

工場では、しめさばが出来上がると即凍結をして保管していますが、スーパーでは解凍してから販売しますので、お客様が購入するまでに時間がたっているのです。

解凍から食するまでの時間が長いほどしめさばの味は落ちて行きますので、一番おいしいのは解凍直後です。

マルカネでは、凍結した状態でお届けしているので、解凍直後の一番美味しい商品を味わえます。お客様が召し上がるその日に解凍されることをお勧めします。

「しめさば 醤油漬」の商品情報

■内容量
 半身1枚(約130g)
■保存温度帯
 冷凍-18℃以下
■賞味期限
 冷凍365日/解凍後冷蔵7日
■原材料
 さば(国産)、醤油、砂糖、醸造酢、かつおだし、魚しょう(魚介類)、昆布だし、食塩 ※原材料の一部に小麦を含む
■配送方法
 冷凍便

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