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八戸朝市発!こだわりのさば商品

八戸朝市発!こだわりのさば商品

八戸朝市発!こだわりのさば商品

合同会社マルカネは2011年7月6日に設立。東日本大震災により何もかも失われたため、ゼロからのスタートでした。

そこで始めたのが、マルカネの原点でもある八戸館鼻朝市への出店。
さばの街・八戸の地元民にも認められるような商品をお届けするために、独自の手作り加工に力を入れています。

定番の「しめさば」や生食感を楽しめる「刺身とろさばシリーズ」や、にんにく味噌にさばのほぐし身を混ぜあわせた「サバーリック味噌」など、お馴染みのものから新感覚のものまで、さばに関する商品を豊富に取り揃えています。

さばの本場八戸から届く、マルカネこだわりの商品を是非ご賞味ください。

「おいしさは人がつくる」
手づくりならではの味をお届けします。

「おいしさは人がつくる」手づくりならではの味をお届けします。

合同会社マルカネはプロの手づくり品質にこだわる、さばを主とした水産物加工販売会社です。
独自の技術で加工したさば商品は、おかげさまで全国のお客様よりご好評いただいております。

なぜマルカネのさばが選ばれるのでしょうか?
それは、人の手で丁寧に加工することで、機械による大量生産では出せない味を演出しているからです。

私たちが目指しているのは「料理人がお客様の目の前で調理してお出しする、これを工場で再現すること」。
「おいしさは人がつくる」をモットーに、私たちの挑戦は続いていきます。

逆境が生んだ独自の技術「紙技」

逆境が生んだ独自の技術「紙技」

東日本大震災により大きな被害を受けた後の八戸で創業されたマルカネ。
創業当初は一般的な加工方法を採用していましたが、身に含まれる水分が多いため焼さばの皮が剥がれてしまうケースがありました。
この問題を解決するために生まれたのが「紙技」です。

紙技の大きな特徴は「粉状の調味料」と「キッチンペーパー」を使用していることです。

さばの切り身ひとつひとつをキッチンペーパーで包み、独自に配合した粉状の調味料をまぶして一晩ねかせます。
こうすることで余分な水分が取り除かれ、身がしまり食感が増します。そして、一夜干しのように旨みが凝縮するのです。

この技術は「刺身とろさばシリーズ」や「糠干しシリーズ」などに応用されており、まるでプロの料理人が調理したかのような味をお楽しみただけます。
「紙技」は平成27年7月17日に商標登録されました。この技術をしっかりと守るためにも、現在、特許出願中です。

安心・安全の証「A-HACCP」

安心・安全の証「A-HACCP」

マルカネでは品質の保持や安全性の確保のため、原材料の仕入れから加工、商品の製造・販売までを一貫して自社で行っています。
「マルカネ新湊食品工場」は、その安全性が青森県に認められ、八戸市では第1号で「A-HACCP(あおもりハサップ)」の認証を受けました。
これは私たちの商品が安全である証明であり、皆様に安心して食べていただけます。

お客様の声を活かした商品開発

お客様の声を活かした商品開発

マルカネの商品は当サイトだけでなく、八戸市内の店舗からもお買い求めいただけます。
八戸館鼻岸壁朝市での出店や八戸駅前の直売所など、これらを「お客様の声を聞く重要な場」として捉えています。お客様との対話から得た情報を参考にすることで、より皆様に満足いただける商品をお届けできると考えているからです。

八戸館鼻岸壁朝市

八戸館鼻岸壁朝市

八戸館鼻岸壁朝市は、来場者が毎週1万人以上にもおよぶ、日本最大級の朝市です。約800mの朝市ストリートの両側に約300店のお店が並び、まるでひとつの「まち」のようなスケール。
実は、八戸朝市はマルカネにとって原点とも言うべき場所です。2011年の東日本大震災により大きな被害を受けましたが、この朝市が復興への大きな力となり、私たちも少しでも貢献したいとの想いから出店を開始したのです。
リピーター続出の「さば寿司」やスナック感覚の「さばカラ」といった人気商品を販売しているだけでなく、マルカネの新商品がいち早く食べられるのも魅力です。

開催日 毎週日曜日(3月中旬~12月)
開催時間 夜明け~9:00
開催場所 〒031-0811 青森県八戸市新湊3丁目 館鼻岸壁
駐車場 有り(約500台)
アクセス JR陸奥湊駅から徒歩12分

館鼻岸壁朝市 公式ホームページ

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