しめさば・焼さばを通販・お取り寄せ 青森県八戸から直送【合同会社マルカネ】

しめさば・焼さばを通販・お取り寄せ 青森県八戸から直送【合同会社マルカネ】

お知らせ

【アニサキスへの対策について】

厚生労働省の発表では「-20℃以下で24時間以上冷凍処理することで感染性が失われる」となっております。当店で仕入れている鯖原料は全て-40℃の急速凍結処理を施しておりますので感染の危険性はございません。当店の鯖商品を安心してお召し上がりください。

八戸朝市発!こだわりの鯖商品

合同会社マルカネは2011年7月6日に設立。東日本大震災により何もかも失われたため、ゼロからのスタートでした。

そこで始めたのが、マルカネの原点でもある八戸館鼻朝市への出店。
さばの街・八戸の地元民にも認められるような商品をお届けするために、独自の手作り加工に力を入れています。

定番の「しめさば」や生食感を楽しめる「刺身とろさばシリーズ」や、にんにく味噌に鯖のほぐし身を混ぜあわせた「サバーリック味噌」など
お馴染みのものから新感覚のものまで、鯖に関する商品を豊富に取り揃えています。

鯖の本場八戸から届く、マルカネこだわりの商品をぜひご賞味ください。

「おいしさは人がつくる」
手づくりならではの味をお届けします。

合同会社マルカネはプロの手づくり品質にこだわる、鯖を主とした水産加工品の製造・販売会社です。
独自の技術で加工した鯖商品は、おかげさまで全国のお客様よりご好評いただいております。

なぜマルカネの鯖が選ばれるのでしょうか?
それは、人の手で丁寧に加工することで、機械による大量生産では出せない味を演出しているからです。

私たちが目指しているのは「料理人がお客様の目の前で調理してお出しする、これを工場で再現すること」。
「おいしさは人がつくる」をモットーに、私たちの挑戦は続いていきます。

逆境が生んだ独自の技術「紙技」

東日本大震災により大きな被害を受けた後の八戸で創業されたマルカネ。
創業当初は一般的な加工方法を採用していましたが、身に含まれる水分が多いため焼き鯖の皮が剥がれてしまうケースがありました。
この問題を解決するために生まれたのが「紙技」です。

紙技の大きな特徴は「粉状の調味料」と「キッチンペーパー」を使用していることです。

鯖の切り身ひとつひとつをキッチンペーパーで包み、独自に配合した粉状の調味料をまぶして一晩ねかせます。
こうすることで余分な水分が取り除かれ、身がしまり食感が増します。そして、一夜干しのように旨みが凝縮するのです。

この技術は「刺身とろさばシリーズ」や「糠干しシリーズ」などに応用されており、まるでプロの料理人が調理したかのような味をお楽しみただけます。
「紙技」は平成27年7月17日に商標登録されました。この技術をしっかりと守るためにも、現在、特許出願中です。

安心・安全の証
A-HACCP

マルカネでは品質の保持や安全性の確保のため、原材料の仕入れから加工、商品の製造・販売までを一貫して自社で行っています。
「マルカネ新湊食品工場」は、その安全性が青森県に認められ八戸市では第1号で「A-HACCP(あおもりハサップ)」の認証を受けました。
これは私たちの商品が安全である証明であり、皆様に安心して食べていただくことができます。

お客様の声をいかした商品開発

マルカネ商品は当サイトだけでなく、八戸市内の店舗からもお買い求めいただけます。
八戸館鼻岸壁朝市での出店や八戸駅前の直売所など、これらを「お客様の声を聞く重要な場」として捉えています。お客様との対話から得た情報を参考にすることで、より皆様に満足いただける商品をお届けできると考えているからです。

八戸館鼻岸壁朝市

八戸館鼻岸壁朝市は来場者が毎週1万人以上にもおよぶ、日本最大級の朝市です。約800mの朝市ストリート両側に約300店のお店が並び、まるでひとつの「まち」のようなスケール。
実は、八戸朝市はマルカネにとって原点とも言うべき場所です。2011年の東日本大震災により大きな被害を受けましたが、この朝市が復興への大きな力となり、私たちも少しでも貢献したいとの思いから出店を開始したのです。
リピーター続出の「さば寿司」やスナック感覚の「サバカラ」といった人気商品を販売しているだけでなく、マルカネの新商品がいち早く食べられるのも魅力です。

  • ●開催日:毎週日曜日(3月中旬~12月)
  • ●開催時間:5:00〜9:00
  • ●開催場所:青森県八戸市新湊 館鼻岸壁

Googleマップで場所を確認する朝市の詳しい情報はこちら

八戸ユートリー駅前横丁「朝市屋」

お土産品や新幹線内で食べるものとしてピッタリのさば寿司や、朝市以外ではここでしか買えない「サバカラ」などを取り揃えています。もちろん、定番のしめさばや焼きさばなどもお買い求めいただけます。

  • ●営業時間:10:00~17:00(年中無休)
  • ●住所:〒039-1102 青森県八戸市一番町1丁目9-22 駅前横丁
  • ●TEL:0178-32-0196(マルカネ本社)

Googleマップで場所を確認する

マルカネキッチン(本社直売所)

「朝市だけでなくいつでも買えたらいいのに」というお客様の声から生まれたのがマルカネキッチン。朝市が開かれる日曜日まで待てないという方は、ぜひこちらへお越しください。本社直売所なので、マルカネ商品すべてを購入できます。

  • ●営業時間:10:00〜18:00(定休日:祝日・日曜日)
  • ●住所:〒031-0823 青森県八戸市湊高台5丁目5番4号
  • ●TEL:0178-32-0196(マルカネ本社)

Googleマップで場所を確認する

専門店の味を全国へお届け- WEB店舗のご紹介 -

  • マルカネOnlineShop(本店)

    現在ご覧になっている当サイト。お寿司を除いたマルカネの全商品をご注文いただけます。

  • 楽天市場店

    たくさんのお客様よりご要望を受けて出店した楽天市場店。楽天ポイントでお得に購入できます。

  • 47CLUB店

    全国の新聞社が厳選した商品が並ぶ47CLUB。ここでしか買えないお得なセットがございます。

  • 鯖寿司屋

    マルカネのさば寿司を専門に扱うショップです。こだわりの「とろさば寿司」がおすすめ。

  • 業務用卸売りサイト

    飲食店など法人のお客様はこちら。ライバル店に差をつける八戸漁港朝市の味をお届けします。

会社概要

店名 マルカネOnlineShop
会社名 合同会社マルカネ
所在地 〒031-0823
青森県八戸市湊高台5丁目5番4号
電話番号 0178-32-0196
FAX番号 0178-32-0197
メールアドレス hachisaba@marukane-llc.com
営業時間 9:00〜17:00(土曜日:9:00〜12:00/日祝定休)
工場・営業所 ■マルカネ新湊第一食品工場
〒031-0811 青森県八戸市新湊一丁目11-21
TEL・FAX:0178-51-8399

■マルカネ新湊第二食品工場・マルカネ新湊営業所
〒031-0811 青森県八戸市新湊二丁目14-17
TEL・FAX:0178-38-6675
代表社員 秋山 兼男
設立 平成23年7月6日
資本金 500万円(平成27年5月1日現在)
事業内容 水産加工食品の製造・販売
主要取引銀行 青い森信用金庫 青森銀行
従業員 25名(平成27年7月1日現在)
沿革 平成23年7月  資本金100万円にて合同会社マルカネ設立
平成23年9月  八戸館鼻岸壁朝市に出店開始
平成23年11月  本社(湊高台)に「マルカネキッチン」オープン
平成24年10月  JR八戸駅前に直売所「朝市屋」オープン
平成25年5月  八戸市新湊に「マルカネ新湊食品工場」稼働開始
平成29年7月  八戸市新湊1丁目にて「マルカネ新湊第一食品工場」、八戸市新湊2丁目にて「マルカネ新湊第二食品工場」「マルカネ新湊営業所」稼働開始
資格・受賞など ■食品衛生法 営業許可証
 飲食店営業 臨時(第1947号/営業場所:青森県内一円) 平成28年8月31日まで有効
 飲食店営業(第2206号/営業所:マルカネキッチン) 平成30年11月30日まで有効
 そうざい製造業(第1478号/営業所:マルカネ新湊食品工場) 平成32年5月31日まで有効
 そうざい製造業(第2207号/営業所:マルカネキッチン) 平成30年11月30日まで有効
 魚介類販売業 臨時(第2270号/営業場所:青森県内一円) 平成28年11月30日まで有効
 魚介類販売業(第2271号/営業所:マルカネキッチン) 平成30年11月30日まで有効
 缶詰叉は瓶詰食品製造業(第2066号/営業所:合同会社マルカネ) 平成35年8月31日まで有効

■A-HACCP認証
 平成27年2月20日 青森県より「A-HACCP(あおもりハサップ)」に八戸1号として認証
 1.認証を受けた施設名(部門名):マルカネ新湊食品工場/しめさば製造部門
 2.自主衛生管理に取り組む代表的な製品:しめさば

■商標登録
 平成27年3月2日 「紙技」特許出願(整理番号:KNA15P01/特願2015-040800)
 平成27年7月17日 「紙技」商標登録(登録第5779577号)

■商品の受賞歴
 平成28年4月1日 サバーリック味噌:全国推奨観光土産品審査会 推奨品認定
 平成28年7月8日 黄金焼とろさば:2016年度 青森県特産品コンクール「県物産振興協会会長賞」受賞
 平成28年8月2日 サバーリック味噌:水産庁 第15回「ふるさとファストフィッシュ」選定
 平成28年8月2日 サバーリック味噌なんばん:水産庁 第15回「ふるさとファストフィッシュ」選定

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